Erzincan'ın Şifa Kaynağı Kuşburnu Toplama Mesaisi Başladı!
Erzincan'da yaklaşan kış mevsimiyle birlikte yöre halkı, doğal şifa kaynağı olarak bilinen kuşburnu toplama telaşına düştü. Köylü kadınlar, dikenli dalların arasından özenle topladıkları kuşburnunu, kış aylarında şifa niyetine tüketiyor. C vitamini deposu olan bu bitki, yörede alternatif tıp alanında da sıkça kullanılıyor.
Kuşburnunun Faydaları Nelerdir?
Kuşburnu, özellikle öksürük ve gribal enfeksiyonlara iyi gelmesiyle bilinir. Yöre halkı, kuşburnunun kalp-damar sağlığına katkı sağladığını ve mide-bağırsak rahatsızlıklarını hafiflettiğini belirtiyor. Toplanan kuşburnu, önce güneşte olgunlaştırılıyor, ardından büyük kazanlarda yaklaşık iki saat kaynatılıyor. Kevgirden geçirilen meyve, çekirdeklerinden ve kılçıklarından tamamen ayrıştırılarak kullanıma hazır hale getiriliyor.
Elde edilen kuşburnu suyu, özel günlerde yapılan tatlı çorbasının ana malzemesini oluşturuyor. Üzüm, buğday, kayısı, erik gibi malzemelerle pişirilen bu yöresel lezzet, kış akşamlarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.
Kuşburnu Toplama ve İşleme Süreci
Kadınlar, kuşburnu toplamak için sabahın erken saatlerinde dağ yollarına düşüyor. Eldivenlerle dikenlerden korunarak kovalarca kuşburnu toplayan kadınlar, asıl zahmetin işleme sürecinde başladığını söylüyor. Köy sakinlerinden Ayşe Toprak, kuşburnu mevsiminin son demleri olduğunu belirterek şunları söyledi:
Kuşburnu sezonumuz başladı. Ağaçlarımızda çok güzel duruyorlar. Topluyoruz, olgunlaşmamış olanları güneşte bekletiyoruz. Tandırda ateşte pişiriyoruz, eziyoruz, sonra katılaşana kadar kaynatıp reçelini ve marmelatını yapıyoruz. Sıcak sıcak kavanozlara koyup kışın tüketiyoruz. Kuşburnu her derde derman, bolca tüketmek lazım.
Kuşburnunun Önemi ve Yöresel Kullanımı
Erzincan'da kuşburnu, sadece bir besin maddesi olmanın ötesinde, kültürel bir değere sahip. Yöre halkı, kuşburnunu sadece kış aylarında tüketmekle kalmıyor, aynı zamanda çeşitli tariflerde kullanarak sofralarına zenginlik katıyor. Kuşburnu marmelatı, reçeli, çayı ve çorbası, yörenin geleneksel lezzetleri arasında yer alıyor.
Kuşburnu, Erzincan ve çevresinde yüzyıllardır bilinen ve kullanılan bir şifa kaynağı. Yöre halkının kış hazırlıklarının önemli bir parçası olan kuşburnu toplama ve işleme süreci, aynı zamanda bir dayanışma örneği sergiliyor. Kadınlar, imece usulüyle bir araya gelerek kuşburnunu topluyor ve işliyor, böylece hem kışlık ihtiyaçlarını karşılıyor hem de yöresel kültürü yaşatıyor.
