Tarım ve Orman Bakanlığı, krema ve kaymak üretimiyle ilgili önemli bir düzenlemeye gitti. "Türk Gıda Kodeksi Krema ve Kaymak Tebliği" Resmi Gazete'de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Peki, bu tebliğ ne anlama geliyor? Artık hangi ürünlere "krema" denilemeyecek? İşte tüm detaylar...

Krema ve Kaymak Üretiminde Yeni Dönem

Yeni tebliğe göre, krema ve kaymak sadece inek, koyun, keçi veya manda sütünden elde edilebilecek. Fermente veya ekşi krema üretiminde kullanılacak laktik asit bakterilerinin, son tüketim tarihine kadar ürünün içinde canlı ve aktif olması zorunlu olacak. Coğrafi işaret olarak tescil edilen krema ve kaymaklar, ilgili kanun kapsamında belirtilen özelliklere uygun olarak piyasaya sunulacak.

• Sadece belirli hayvan sütlerinden üretilecek
• Laktik asit bakterileri canlı olacak
• Coğrafi işaret tesciline uygun olacak

Hangi Yağlar Kullanılamayacak?

Tebliğ kapsamında piyasaya sürülen ürünlerde, süt yağı dışında hiçbir hayvansal veya bitkisel yağ bulunamayacak. Ürünlere süt proteini haricinde protein de eklenemeyecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda taklit ve tağşişe yol açacak çeşni maddeleri, kaymakta ise doğrudan çeşni maddesi kullanımı yasaklandı.

Önemli Uyarı: Benzer amaçlarla üretilen ve tebliğ kapsamı dışında kalan ürünlerin etiketinde, reklamında, tanıtımında ve sunumunda "krema" ifadesi kullanılamayacak!

Etiketlerde Nelere Dikkat Edilecek?

Tebliğ ile ürünlerin etiketlenmesine ilişkin esaslar da yeniden düzenlendi. "İşlem görmüş krema" ifadesi, gıdanın adı olarak kullanılamayacak. İşlem görmüş kremalarda, gıdanın adı ürünün özelliğine göre tanımlarda yer alan adlandırmalara uygun olarak belirtilecek. Çeşnili işlem görmüş kremalarda kullanılan çeşni maddesi ve yüzde miktarı, gıdanın adı ile birlikte temel görüş alanında yazılacak.

Fermente veya ekşi krema ile asitlendirilmiş krema üretiminde enzim kullanılması durumunda, bu enzim gıdanın etiketinde bileşen listesinde veya bileşen listesinin altında belirtilecek.

Krema ve kaymak üretiminde kullanılan sütün tek bir türe ait olması durumunda, türün adı gıdanın adı ile birlikte yer alacak. Bu ürünlerde hayvan türünün görselleri etikette olabilecek. Farklı hayvan türlerine ait sütlerin veya kremaların karıştırılarak kullanılması durumunda ise elde edildiği türlerin adları etiketlerde belirtilecek. Ancak bu ürünlerin etiketinde inek, koyun, keçi ve manda gibi türlere ait görsellere yer verilemeyecek.

Sürülebilir kremanın etiketinde gıdanın adı, yüksekliği en az 3 milimetre olan punto büyüklüğündeki karakterler kullanılarak belirtilecek.

Tebliğin yayımı tarihinden önce faaliyet gösteren gıda işletmecileri, 31 Aralık'a kadar bu hükümlere uymak zorunda. Söz konusu tarihten önce üretilen ürünler, raf ömrü sonuna kadar piyasada bulunabilecek.

Bu yeni düzenleme ile tüketicinin doğru bilgilendirilmesi ve gıda güvenliğinin sağlanması amaçlanıyor. Artık kremalı ürün alırken etiketleri daha dikkatli incelemek ve içeriğinden emin olmak gerekiyor. Aksi takdirde, "krema" adı altında farklı içeriklere sahip ürünlerle karşılaşmak mümkün olabilir.