Türkiye'de gıda israfının önüne geçmek için önemli adımlar atılıyor. Özellikle serpme kahvaltılarda ve otellerdeki "her şey dahil" sisteminde yaşanan israflar, yeni bir düzenlemeyle son bulacak. Cumhurbaşkanlığı Tarım ve Gıda Politikaları Kurulu'nun hazırladığı raporla, serpme kahvaltılardaki kişi dayatması ve otellerdeki açık büfe sisteminin değişmesi hedefleniyor. Bu düzenlemelerle hem gıda israfının azaltılması hem de tüketiciye daha bilinçli seçenekler sunulması amaçlanıyor.

Serpme Kahvaltılarda Kişi Dayatmasına Son

Serpme kahvaltılar, Türk mutfağının zenginliğini yansıtan keyifli bir gelenek olsa da, beraberinde büyük bir israfı da getiriyor. TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl'ün açıklamalarına göre, serpme kahvaltıların yaklaşık %50'si çöpe gidiyor. Özellikle mekanların kişi sayısı dayatması, bu israfı daha da artırıyor. Örneğin, 3-4 arkadaşın rahatlıkla doyabileceği iki kişilik serpme kahvaltı yerine, kişi sayısı kadar sipariş verilmesi zorunlu tutuluyor. Bu durum, birçok yiyeceğin tabağa konulup dokunulmadan çöpe gitmesine neden oluyor.

Yeni düzenleme ile bu israfın önüne geçilmesi hedefleniyor. Mekanların kişi sayısı dayatması yapması yasaklanacak ve müşteriler, istedikleri kadar serpme kahvaltı siparişi verebilecekler. Bu sayede, hem israf azalacak hem de müşteriler daha ekonomik bir şekilde kahvaltı yapma imkanı bulacaklar. Ramazan Bingöl, bu konuda şunları söyledi: "Bu israf mekânların kişi sayısı dayatmasıyla daha da büyüyor. Mesela üç ya da dört arkadaş iki kişilik serpme kahvaltıyla rahatlıkla doyabilir ancak birçok mekân kişi sayısı dayatması yapıyor. Daha fazla ürün getiriyor. Bazılarına hiç el bile değmeden masadan alınıyor. Tabağa konulan ama dokunulmayan yiyecekler doğrudan çöpe gidiyor."

Otellerde "Her Şey Dahil" Yerine "Seçeceğini Ye" Dönemi

Otellerdeki "her şey dahil" sistemi de gıda israfına neden olan önemli bir faktör olarak görülüyor. Açık büfelerde sunulan yiyeceklerin büyük bir kısmı tüketilmeden çöpe gidiyor. Bu durum, hem otellerin maliyetini artırıyor hem de çevreye zarar veriyor. Yeni düzenleme ile otellerin "her şey dahil" sisteminden vazgeçerek, "ala carte" veya "seçeceğini ye" gibi farklı seçenekler sunması planlanıyor.

Bu sayede, müşteriler sadece istedikleri ve yiyebilecekleri kadar yiyecek siparişi verebilecekler. Bu da hem israfı azaltacak hem de müşterilere daha kişiselleştirilmiş bir deneyim sunacak. Ramazan Bingöl, bu konuda şunları ifade etti: "Otellerde her şey dahil sistemi ala carte bir düzene geçebilir. Kişi yiyeceği kadar yemeği söyler. Her şeyi görüp alıp yememekten ise seçtiği ve karnını doyuracağı ürünlerle masadan kalkar."

Gıda İsrafına Karşı Diğer Önlemler

• Ekmek israfının önlenmesi için mekanlarda verilen ekmeklere sınırlama getirilmesi
• İhtiyaç halinde takviye yapılması
• Sokaklara yemek dökülmesinin engellenmesi
• Bu yemeklerden yiyen hayvanların sağlığının korunması

Türkiye'de günde 12 milyon ekmek çöpe gidiyor. Bu durum, hem ekonomik kayıplara neden oluyor hem de doğal kaynakların israfına yol açıyor. Yeni düzenlemelerle, ekmek israfının önüne geçmek için de çeşitli önlemler alınması planlanıyor. Mekanlarda verilen ekmeklere sınırlama getirilmesi, ihtiyaç halinde takviye yapılması ve artan ekmeklerin değerlendirilmesi gibi çözümler üzerinde duruluyor.

Gıda israfıyla mücadele, sadece ekonomik bir gereklilik değil, aynı zamanda sosyal ve çevresel bir sorumluluktur. Yeni düzenlemelerle, hem bireylerin hem de işletmelerin daha bilinçli davranması ve gıda israfının azaltılması hedefleniyor. Bu sayede, gelecek nesillere daha yaşanabilir bir dünya bırakmak mümkün olacak.