Diyarbakır'da Ramazan Sofralarının Lezzet Sembolü
Diyarbakır'da Ramazan ayı boyunca iftar ve sahur sofralarının baş tacı olan ciğer kebabı, kentin gastronomi kültürünün önemli bir parçası haline geldi. Günde üç öğün tüketilen bu lezzet, özellikle Ramazan'da iftardan sahura kadar her vakit tercih ediliyor.
Ciğer Kebabının Ramazan Ritüeli
Ramazan ayında ciğer kebabı hazırlıkları iftar saatine saatler kala başlıyor. Taze taze hazırlanan ciğerler, siparişler doğrultusunda ocaklara diziliyor. İftar ve sahur vakitlerinde sofraları süsleyen bu tescilli lezzet, sadece bir mekanda günde ortalama 500 kilo tüketiliyor. Ciğer kebabı, kent genelinde küçük, orta ve büyük işletmelerde hem ocakbaşında pişiriliyor hem de siparişlerle evlere gönderiliyor.
Ciğer Ustası Onur Erdin'den Ramazan Hazırlıkları
Ciğer ustası Onur Erdin, Ramazan ayı öncesi ve sırasında yaşanan yoğunluğa dikkat çekiyor. Erdin, "İftara 1 saat kala rezervasyonlar yapılıyor ve hazırlıklarımızı tamamlıyoruz. Dört katta da ocakbaşları aktif olarak çalışıyor. Ramazan öncesi günlük hafta içi 650-700 kilo, hafta sonu ise 1 ton ciğer tüketimi oluyor" dedi.
- Ciğer kebabı, Diyarbakır'ın geleneksel lezzetlerinden biri olarak öne çıkıyor.
- Ramazan ayında ciğer tüketimi önemli ölçüde artıyor.
- Ciğer, hem ocakbaşında hem de evlere siparişle ulaştırılıyor.
Diyarbakır'ın vazgeçilmez lezzeti ciğer kebabı, Ramazan sofralarını şenlendirmeye devam ediyor. Bu özel lezzet, kentin gastronomi kültürünü yansıtırken, Ramazan ayının da olmazsa olmazları arasında yer alıyor.
